Ingredientes:

250 g de carne de caranguejo
6 ovos
400 ml de creme de leite
30 g de margarina
60 g de queijo parmesão ralado
30 g de amido de milho
Cebolinha
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparar:

Dilua o amido de milho em um pouco de água, coloque numa panela e cozinhe em fogo brando, sem deixar de mexer, até espessar um pouco. Retire do fogo. Transfira para uma tigela e misture a margarina com as gemas, uma a uma, batendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo, o creme de leite, a carne de caranguejo cortada em pedaços e uma colher de cebolinha picada. Junte as claras batidas em neve e misture suavemente. Despeje numa forma própria para soufflé untada com margarina. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.