Ingredientes:

1 kg de salmão fresco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Molho:

1 cebola em fatias finas
400 g de manteiga
1 l de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Prepare o molho dourando a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Junte a manteiga aos poucos até incorporá-la ao molho. Reserve. Numa frigideira, frite os filés de salmão na manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua os filés em pratos individuais, cubra com o molho de vinho tinto e sirva.