Ingredientes:

1 berinjela grande
2 tomates
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
1 colher (sopa) de caldo do limão
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Leve ao fogo uma panela com água salgada para ferver, fure a berinjela com um garfo e coloque-a na panela, cozinhe aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe num escorredor. Corte os tomates (sem pele) e a berinjela em cubinhos. Disponha numa tigela e junte a salsinha, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, metade do cominho e leve à geladeira. Na hora de servir tempere com sal, pimenta, limão e o restante do cominho.