Ingredientes:

2 abobrinhas
1 xícara (chá) de hortelã picada
Suco de 1 limão
¾ de xícara (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Lave bem as abobrinhas, corte as pontas e corte-as em rodelas finas. Numa frigideira refogue no azeite de oliva, as abobrinhas de forma que elas não fiquem umas sobre as outras, deixe na fritar aproximadamente 3 minutos sem mexer, vire-as, deixe mais 3 minutos. Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente. Coloque as abobrinhas numa travessa, regue com o azeite, o suco de limão, polvilhe a hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira aproximadamente 30 minutos. Sirva gelada.