Sagu de vinho
Como fazer um clássico sagu com vinho
A origem do sagu de vinho é incerta, mas acredita-se que tenha surgido em Portugal durante o período colonial. Naquela época, o vinho era uma bebida comum entre os colonizadores portugueses, e o sagu, uma tapioca de pérolas feita a partir da polpa da palmeira Metroxylon sagu, era um alimento básico entre os povos indígenas. É possível que a receita tenha sido criada como uma forma de utilizar sobras de vinho e sagu, combinando-os em uma sobremesa doce e cremosa.
Com o tempo, a receita do sagu de vinho se espalhou para outras regiões colonizadas por Portugal, como Brasil e Angola, onde se tornou um prato popular. Em cada região, a receita ganhou adaptações e variações, incorporando ingredientes locais e costumes culinários próprios. No Brasil, por exemplo, é comum adicionar especiarias como canela e cravo, enquanto em Angola, o vinho tinto é frequentemente substituído por vinho branco.
Atualmente, é considerado um patrimônio cultural da culinária portuguesa e brasileira, apreciado por sua textura única, sabor adocicado e aroma característico do vinho. A receita tradicional ainda é a mais popular, mas existem diversas versões com diferentes ingredientes e métodos de preparo, demonstrando a versatilidade e a popularidade desse prato.
Ingredientes:
- 2 xícara de sagu ()
- 1 litro de água
- ½ litro de vinho tinto
- 1 unidade de canela em pau
- 4 unidades de cravo-da-índia
- 2 xícara de chá de açúcar ()
- Coloque a água em uma panela grande e aqueça no fogão até ferver.
- Adicione o sagu e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Em outra panela, ferva o vinho tinto junto com a canela em pau e o cravo-da-índia e o açúcar por cerca de 10 minutos.
- Junte o vinho à panela com o sagu e cozinhe até as bolinhas ficarem macias e transparentes.
- Se necessário, adicione mais água fervente.
- Desligue o fogo quando o sagu estiver cozido.
- Sirva gelado e acompanhe com creme de baunilha se desejar.
Informações Adicionais:
Serve:
32 porções.
Tempo total:
1hora e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 100 g.
88% Kcal de Carboidratos.
0% Kcal de Gordura.
12% Kcal de outras fontes.
Calorias
90kcal
5% VD*
Proteínas
0,11g
0% VD*
Carboidratos
19,82g
7% VD*
0g gorduras monoinsaturadas.
0g gorduras poliinsaturadas.
0% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
0,02g
0% VD*
Fibras
0,08g
0% VD*
Sódio
2,07mg
0% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.