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Quebra-queixo

Como fazer um delicioso quebra-queixo

quebra-queixo

Um doce popular e nostálgico em muitas regiões do Brasil, tem suas raízes profundamente entrelaçadas na história cultural do país. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando o açúcar era uma mercadoria valiosa e a produção de doces era uma arte meticulosa. Acredita-se que o Quebra-queixo tenha surgido nas comunidades afro-brasileiras, onde a tradição oral transmitia receitas e técnicas culinárias de geração em geração. Feito principalmente com açúcar, água e coco, este doce simples e delicioso reflete a influência da culinária africana, que valoriza ingredientes locais e técnicas de preparação rudimentares. A consistência firme e quebradiça do Quebra-queixo evoca memórias de infância e celebrações de rua, onde vendedores ambulantes ofereciam essas guloseimas em mercados e festivais populares. Hoje, o Quebra-queixo continua a ser apreciado como um símbolo da rica herança culinária do Brasil, servindo como uma lembrança gustativa das tradições ancestrais e da diversidade cultural que moldaram a identidade nacional.

Ingredientes:
  • 750 g de coco ralado grosso
  • 1 kg de açúcar
  • 3 xícaras(chá) de água ()
Modo de preparar:
  1. Em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter até caramelizar.
  2. Adicione 3 xícaras (chá) de água, aos poucos.
  3. Deixe ferver até formar uma calda.
  4. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
  5. Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de fio.
  6. Retire da panela e despeje o quebra-queixo numa forma untada com manteiga.
  7. Deixe esfriar e corte em pedaços.

 

Dicas e Substituições: Junte a água aos poucos para não açucarar.

* Valores padrões adotados, xícara (chá)= 240 ml, colher (sopa)= 15 ml, colher (chá)= 5 ml, copo americano= 200 ml, copo requeijão= 250 ml.

 

Informações Adicionais:

Serve:

24 porções.

Tempo total:

1hora .

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.

2% Kcal de Proteína.
62% Kcal de Carboidratos.
41% Kcal de Gordura.
-5% Kcal de outras fontes.

Calorias

288kcal

14% VD*

Proteínas

1,28g

2% VD*

Carboidratos

44,71g

15% VD*

9,38g gorduras saturadas.
0,47g gorduras monoinsaturadas.
0,09g gorduras poliinsaturadas.

43% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

13,13g

24% VD*

Fibras

1,69g

7% VD*

Sódio

9,69mg

0% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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