Ingredientes:

1 ½  kg maçãs
4 colheres (sopa) amido de milho
2 colheres (sopa) manteiga
250 g açúcar
1 colher (sopa) suco de limão
4 gemas (as claras em neve)
1 pitada de sal

Modo de preparar:

Descasque as maçãs, passe-as pelo liquidificador até obter 1 litro de suco. Misture aos demais ingredientes com exceção das claras batidas em neve e leve ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e despeje aos poucos sobre as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva.