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Pernil de cabrito ao vinho

Como fazer um delicioso Pernil de cabrito ao vinho

Pernil de cabrito ao vinho

O pernil de cabrito ao vinho é um prato tradicional português, rico em sabores e aromas. A carne tenra do cabrito é marinada em vinho tinto, alho, louro e especiarias, e depois assada lentamente no forno até ficar dourada e suculenta. O vinho tinto confere à carne um sabor profundo e complexo, enquanto as especiarias adicionam um toque de calor e aroma. O pernil de cabrito ao vinho é geralmente servido com batatas assadas, legumes salteados e um molho feito com os sucos da carne. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, como jantares com a família e amigos.

Ingredientes do pernil:

  • 1 pernil de cabrito 2 kg
  • 2 cebolas cortadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • Salsa, cebolinha e sal
  • 1 folha de louro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 galho de alecrim
  • 1 ½ litros de água

Ingredientes do molho:
  • 2 colheres de óleo
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo (americano) de água

Modo de preparar do pernil:
  1. Coloque em uma panela grande a água e todos os temperos.
  2. Quando a água ferver coloque o pernil e cozinhe até a carne ficar macia.
  3. Disponha o cozido, o pernil e o vinho, em uma assadeira e deixe marinar aproximadamente 12 horas.
  4. Passe manteiga em todo o pernil e cubra com papel alumínio.
  5. Leve para assar em forno médio 180 ºC cerca de 2 horas.
  6. Regue com o marinado da assadeira algumas vezes.
  7. Após assar por 1 hora, retire o papel e deixe dourar.
  8. Retire o marinado que ficou na assadeira e coe. Reserve.

Modo de preparar do molho:
  1. Em uma panela refogue no óleo as 2 cebolas cortadas em cubos.
  2. Junte o marinado coado, o molho inglês, a azeitona, a farinha de trigo e um copo de água.
  3. Cozinhe mais 10 minutos até engrossar.

Modo de preparar finalização:
  1. Disponha o pernil numa travessa, e regue com o molho e decore a gosto.
  2. Sirva em seguida.

 

Dicas e Substituições: Dicas e substituições para receita de Pernil de Cabrito ao Vinho:

Carne:

Se você não encontrar pernil de cabrito, pode usar pernil de cordeiro ou carneiro.
Certifique-se de que a carne esteja fresca e de boa qualidade.
Se a carne estiver congelada, descongele-a completamente antes de usá-la.

Vinho:

Use um vinho tinto encorpado e de boa qualidade, como um Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah.
Se você não tiver vinho tinto, pode usar caldo de carne ou legumes.

Especiarias:

Você pode ajustar a quantidade de especiarias de acordo com seu gosto.
Se você não tiver todas as especiarias listadas na receita, pode usar uma mistura de especiarias para carneiro ou cordeiro.

Marinada:

Deixe a carne marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará.

Assar:

Pré-aqueça o forno a 180°C antes de assar o pernil.
Cubra o pernil com papel alumínio durante a primeira metade do tempo de cozimento para evitar que ele fique seco.
Retire o papel alumínio na segunda metade do tempo de cozimento para que a carne fique dourada.

Molho:

Use os sucos da carne que se acumularam na assadeira para fazer o molho.
Você pode engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.
Adicione ervas frescas picadas, como tomilho ou alecrim, ao molho para dar mais sabor.

Servir:

Sirva o pernil de cabrito ao vinho com batatas assadas, legumes salteados e um molho feito com os sucos da carne.
Este prato também pode ser servido com arroz branco ou purê de batatas.

Outras dicas:

Você pode adicionar outros ingredientes à receita, como cenouras, cebolas e batatas.
Se você quiser um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta calabresa à marinada.
Você pode assar o pernil de cabrito na churrasqueira.

Substituições:

Se você não tiver vinho tinto, pode usar caldo de carne ou legumes.
Se você não tiver alho em pó, pode usar alho fresco picado.
Se você não tiver louro, pode usar tomilho ou alecrim.
Se você não tiver pimenta do reino moída, pode usar pimenta do reino em grãos.
Se você não tiver azeite de oliva, pode usar outro óleo vegetal.

Espero que essas dicas e substituições sejam úteis!

Informações Adicionais:

Serve:

12 porções.

Tempo total:

3horas .

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 234 g.

52% Kcal de Proteína.
11% Kcal de Carboidratos.
19% Kcal de Gordura.
18% Kcal de outras fontes.

Calorias

276kcal

14% VD*

Proteínas

35,63g

48% VD*

Carboidratos

7,42g

2% VD*

1,48g gorduras saturadas.
2,64g gorduras monoinsaturadas.
0,55g gorduras poliinsaturadas.

7% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

5,67g

10% VD*

Fibras

1,64g

7% VD*

Sódio

767,18mg

32% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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