Ingredientes:

1 pargo de 1,5 kg aproximadamente
1 pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 kg de batatas
300 g de tomates pequenos
150 ml de azeite de oliva
1 ramo de funcho (erva-doce)
1 limão
2 cebolas
4 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Lave e dê golpes ao peixe. Coloque-o num refratário, junto com a cebola cortada em rodelas, o alho, o pimentão, o funcho, a batata e o tomate. Regue com o azeite. Leve para assar em forno alto (200 ºC), preaquecido aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de salada.