Ingredientes:

2 ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
½ xícara (chá) de fundo de alcachofra bem picado
100 g de queijo cottage
100 g de queijo mussarela light
Sal a gosto

Modo de preparar:

Bata ovos e claras e junte o restante dos ingredientes, Disponha a massa numa assadeira untada. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e enrole na própria assadeira, no formato de panqueca. Disponha numa travessa. Sirva em seguida.