Ingredientes:

2 xícaras (chá) de vinagre
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
150 g de manteiga ou margarina
4 gemas

Modo de preparar:

Coloque o vinagre, o sal, a pimenta e a noz moscada numa panela e leve ao fogo, deixando cozinhar por 5 minutos. Retire a panela do fogo e junte a manteiga ou margarina. Bata bem as gemas e junte ao vinagre, aos poucos, batendo sem parar para que o vinagre não talhe as gemas, até que o molho se torne esponjoso.

Dica:

Este molho pode ser servido quente ou frio.
Sirva com carnes brancas, inclusive peixes, ou legumes.