Ingredientes:

500 g de jabuticaba
80 g de açúcar
½ litro de água
1 colher (café) de alecrim
1 colher (café) de tomilho
½ xícara (chá) de vinagre
2 dentes de alho
Sal e pimenta
100 g de manteiga

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e retire os caroços. Amasse bem com um socador. Numa panela, misture água, a jabuticaba, as ervas, a pimenta e o vinagre. Deixe cozinhar até reduzir à metade. Coe, volte ao fogo baixo e vá colocando a manteiga em pequenas porções. Deixe esfriar e sirva.

Dica:

Servir com patês, saladas, peixes e carnes defumadas.