Ingredientes:

2 mini berinjelas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de mussarela ralada
100g de molho de tomate
1 colher (sopa) de sal
Azeite a gosto
Orégano e Manjericão a gosto.

Modo de preparar:

Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio. Acomode-as numa travessa  regando com azeite, vinagre e sal. Em seguida junte uma camada do molho de tomate sobre as berinjelas e acrescente o queijo parmesão e a mussarela. junte folhas de manjericão e salpique com orégano. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos. Sirva quente.