Ingredientes:

4 partes de leitão
1 limão cortado em quatro
Sal
1 cabeça de alho amassada
1 pimenta picada
1 folha de louro
1 cebola ralada
1 maço de cheiro verde
1 copo (americano) de vinho branco seco
Manjerona picada
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de azeite

Modo de preparar:

Lave as partes do leitão. Deixe de molho por uma hora em água, limão e sal. Escorra, seque bem e coloque em vasilha com o restante dos temperos. Marine por 12 horas. Retire, seque com papel toalha. Coloque na assadeira, regue com parte dos óleos fervendo. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 6 horas, durante o cozimento do leitão rege com óleo fervendo para formar a pururuca. Sirva em seguida.