Ingredientes:

1 Kg de lagarto
Temperos a gosto
2 cebolas
1 colher (sopa) de açúcar
Azeitonas verdes
1 cenoura média
Sal
Azeite de oliva
Vinagre

Modo de preparar:

Cozinhe o lagarto com os temperos a seu gosto, retire do fogo e coloque no freezer para endurecer. Corte as cebolas em fatias finas e coloque de molho na água com açúcar para tirar a acidez. Pique as azeitonas verdes e rale a cenoura. Tempere a cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e vinagre. Corte o lagarto bem fino. Disponha em um refratário em camadas de lagarto, cenoura, azeitonas e por último a cebola temperada. Regue com azeite e repita até o fim dos ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Servir frio.