Ingredientes:

2 kg lagarto
2 cebolas grandes em rodelas
150 g de ameixas secas sem caroço
150 g de bacon batido com martelo de carne
1 copo de vinho tinto
1 copo de água fervendo com uma colher (sopa) cheia de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar:

Numa panela fritar bem o lagarto inteiro, até dourar. Colocar os outros ingredientes e deixar cozinhar. Quando a carne estiver bem macia, cortá-la em fatias bem fininhas, sem desmanchar, deixar cozinhar mais um pouco para apurar no molho, temperar com sal. Servir com o molho.