Harumaki – Rolinho primavera
Delicie-se com nossa receita irresistível de Harumaki (rolinhos primavera) que vão encantar seu paladar!
A receita de Harumaki, conhecida popularmente como rolinho primavera, tem origens na culinária chinesa, remontando a mais de mil anos atrás durante a Dinastia Tang. Inicialmente chamados de “Chun Juan”, ou rolinhos da primavera, esses pratos surgiram como uma tradição para celebrar a chegada da estação da primavera, simbolizando renascimento e renovação. Com o tempo, a receita se difundiu para outras partes do mundo, incluindo o Japão, onde foi adaptada e recebeu o nome de Harumaki.
O Harumaki tornou-se uma iguaria popular em muitos países asiáticos e além, devido à sua versatilidade, sabores deliciosos e textura crocante. Hoje, é apreciado em todo o mundo como um aperitivo saboroso em restaurantes asiáticos, bem como uma opção prática e deliciosa para refeições informais em casa.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sopa) de óleo (12 g)
- 1 colher (café) de sal (5 g)
- 1 ¾ xícara (chá) de água (420 g)
- Óleo para fritar
- 300 g de lombo de porco cortado em tiras
- 300 g de repolho picado
- 4 talos de cebolinhas (20 g)
- 1 colher (chá) de gengibre (2 g)
- 1 colher (chá) de saquê (1 g)
- 1 colher (chá) de amido de milho (3 g)
- 3 colheres (sopa) de vinagre (36 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
- 1 colher (sopa) de molho de soja (16 g)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (32 g)
- Em uma panela aqueça o óleo e coloque o lombo, o sal, o gengibre e o saquê. Leve ao fogo e refogue.
- Junte o repolho e espere murchar.
- Junte o amido de milho e cozinhe por mais alguns minutos.
- Junte a cebolinha e apague o fogo.
- Coloque em um refratário e deixe esfriar.
- Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o óleo e a água gradualmente.
- Mexa com uma colher até dar ponto na massa.
- Após o ponto da massa aqueça uma frigideira antiaderente.
- Espalhe porções de massa com auxílio de um pincel, bem fina.
- Retire quando desgrudar da frigideira.
- Recheie e enrole a massa.
- Cole as pontas, com um pouco de massa crua.
- Em uma frigideira com óleo quente (180 ºC), frite gradualmente os rolinhos primavera.
- Retire com uma escumadeira, deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente.
- Sirva com o molho.
- Em uma tigela misture o vinagre, o açúcar, o extrato de tomate e o molho de soja.
- Deixe aquecer e desligue o fogo.
- Coloque em uma molheira.
1. Escolha dos Ingredientes: Opte por vegetais frescos e crocantes, como repolho, cenoura, cogumelos, broto de feijão e cebolinha. Você também pode adicionar proteínas, como camarão, frango desfiado, carne de porco ou tofu, de acordo com sua preferência.
2. Preparação dos Ingredientes: Corte os vegetais em tiras finas para garantir que cozinhem uniformemente dentro do rolinho. Pré-cozinhe ou cozinhe previamente proteínas como camarão ou carne para garantir que estejam totalmente cozidos antes de envolver nos rolinhos.
3. Umectação das Massas: Ao usar folhas de massa para rolinho primavera, mantenha-as cobertas com um pano úmido para evitar que sequem enquanto você trabalha. Isso facilita o manuseio e evita que a massa se quebre.
4. Não Sobrecarregue os Rolinhos: Evite colocar muitos ingredientes dentro de cada rolinho, pois isso pode dificultar o enrolamento e fazer com que se desfaçam durante a fritura. Uma quantidade moderada de recheio é ideal.
5. Feche Bem os Rolinhos: Certifique-se de enrolar os rolinhos de forma firme e selar bem as bordas com uma mistura de farinha e água para evitar vazamentos durante a fritura.
6. Fritura Adequada: Aqueça o óleo para fritar os rolinhos a uma temperatura média alta (aproximadamente 180°C). Frite em lotes pequenos para garantir que o óleo mantenha a temperatura adequada e os rolinhos fiquem crocantes e dourados.
7. Drenagem Adequada: Após a fritura, coloque os rolinhos em uma grelha ou papel absorvente para drenar o excesso de óleo e manter a crocância.
Seguindo essas dicas, você poderá preparar deliciosos Harumaki em casa para desfrutar com molhos e acompanhamentos de sua escolha.
Informações Adicionais:
Serve:
8 porções.
Tempo total:
1hora .
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 108 g.
53% Kcal de Carboidratos.
22% Kcal de Gordura.
2% Kcal de outras fontes.
Calorias
212kcal
11% VD*
Proteínas
11,98g
16% VD*
Carboidratos
28,3g
9% VD*
1,8g gorduras monoinsaturadas.
1,4g gorduras poliinsaturadas.
7% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
5,28g
10% VD*
Fibras
1,61g
6% VD*
Sódio
385,15mg
16% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.