Ingredientes:

1 peça de 1kg de Fraldinha
Sal grosso

Farofa:

3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Azeitonas verdes recheadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cenoura picada
1 salsão picado
Bacon picado
Sal a gosto

Modo de preparar:

Abra a fraldinha no sentido do comprimento, retire a gordura e a pele, salgue com um pouco de sal grosso. Numa panela leve ao fogo os ingredientes da farofa, misture até formar a farofa. Distribua a farofa sob a carne, enrole e amarre com barbante. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC)  por 30 minutos.