Ingredientes:

1 abacaxi maduro
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado

Creme:

1 litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 gema batida
gotas de baunilha (a gosto)

Modo de preparar:

Descasque o abacaxi, corte em cubinhos e coloque para cozinhar com o açúcar e a água aproximadamente 10 minutos, escorra a água e reserve. Prepare o creme, numa panela leve ao fogo o leite, o amido diluído e a gema batida, até se formar um mingau grosso. Junte o leite condensado e a baunilha, misture bem e despeje sobre o abacaxi. Polvilhe o coco ralado e leve à geladeira até a hora de servir.