Ingredientes:

1 carpa de 3 a 4 kg
1 dente de alho grande
½ vidro de leite de coco
Azeite de oliva
Azeite de dendê (opcional)
Coentro
Sal
1 pimenta vermelha ou algumas gotas de molho de pimenta.
2 pimentões vermelhos em rodelas finas
1 tomate picadinho

Modo de preparar:

Esfregue o sal e o alho sobre a carpa limpa e com talhos na pele no sentido costa barriga, deixe-a descansando aproximadamente 1hora. Disponha o peixe numa assadeira untada, espalhe os outros ingredientes e cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno alto (200 ºC), preaquecido aproximadamente 45 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Disponha numa travessa e regue o molho que formou na assadeira. Sirva em seguida.