Ingredientes:

6 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparar:

Bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro. Junte as gemas e bata mais um pouco. Junte o leite de coco, o coco ralado, a manteiga derretida e a farinha de tapioca, misture bem com uma colher. Disponha a massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido aproximadamente 40 minutos, até dourar ou ao espetar um palito/garfo no centro da massa, este saia seco e limpo.