Ingredientes:

6 berinjelas pequenas
3 tomates bem maduros
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de alho, cebola e salsinha picados
1 colher (chá) de “fondor”
Sal a gosto
½ xícara (chá) azeitonas pretas picadas

Modo de preparar:

Lave as berinjelas, corte as pontas e no sentido do comprimento em tiras finas. Refogue no azeite. Junte os temperos. Cozinhe até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouco de água). Quando estiverem meio amolecidas junte os tomates cortados em cubos. Coloque o sal e um pouco antes de desligar o fogo junte as azeitonas.

Dica:

Pode ser servida quente para acompanhar a refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.