Ingredientes:

2kg de batatas “bolinha”
2 cebolas grandes
½ maço de salsa
1 copo (americano) de óleo de girassol
sal

Molho:

1 cebola grande
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
1 copo (americano) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparar:

Lave as batatas e cozinhe com casca em uma panela com 4 litros de água com 4 colher (sopa) de sal (uma colher (sopa) de sal para cada litro d’água). Escorra e coloque numa saladeira. Junte as cebolas cortadas em pedaços grandes. Junte o óleo de girassol e misture bem. Tampe e leve à geladeira aproximadamente 24 horas antes de servir. Faça o molho misturando a cebola picada bem fina, os pimentões sem as sementes e as nervuras e cortados em cubinhos. Tempere com o azeite de oliva e a salsa picada. Sirva o molho à parte.