Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) médias de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura:

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar:

Prepare uma forma com calda de açúcar cobrindo o fundo. Numa panela misture o leite com o amido de milho. Junte o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Despeje na forma com calda e reserve. Bata as claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente. Despeje o suspiro sobre o pudim, e leve ao forno até dourar o suspiro. Retire do forno deixe esfriar. Leve à geladeira para gelar. Sirva gelado.