Arroz cajun da Louisiana
Como fazer o arroz cajun da Louisiana
O Arroz Cajun da Louisiana é uma variação regional da culinária do sul dos Estados Unidos, especialmente associada à região da Louisiana e à cultura cajun(¹). Este prato é caracterizado pelo uso de arroz como ingrediente principal, que é cozido com uma variedade de temperos e ingredientes típicos da região, como cebola, pimentão, salsão, alho, tomate e uma mistura de especiarias, como páprica, pimenta caiena, pimenta-do-reino e outras ervas aromáticas. A influência cajun na culinária do sul dos Estados Unidos destaca-se pelo uso generoso de condimentos e temperos, resultando em pratos altamente aromáticos e saborosos. O Arroz Cajun da Louisiana pode ser servido como acompanhamento para uma variedade de pratos, como frutos do mar, aves ou carnes grelhadas, e é uma parte essencial da gastronomia crioula e cajun da região.
Ingredientes:(¹) A cultura cajun é um aspecto distintivo da Louisiana, nos Estados Unidos, principalmente na região do sul do estado. Originada a partir dos descendentes dos colonos franceses expulsos do Canadá (Nova Escócia) no século XVIII, os Acadianos, que se estabeleceram na Louisiana, formaram uma comunidade cultural única, conhecida como cajun. A cultura cajun é caracterizada por uma mistura rica de influências, incluindo elementos da cultura francesa, tradições indígenas americanas e influências dos escravos africanos. A música cajun, como o zydeco, e a culinária, com pratos como o gumbo e o jambalaya, são aspectos importantes dessa cultura. Além disso, a língua cajun, um dialeto do francês misturado com influências locais, também é uma parte vital da identidade cajun. Ao longo dos anos, a cultura cajun tornou-se uma parte essencial da rica tapeçaria cultural da Louisiana, contribuindo para a diversidade e vitalidade do estado.
- 1 kg de linguiça calabresa
- ¼ de xícara (chá) de molho inglês ()
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos ()
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos ()
- 1 cebola média cortada em cubos ()
- 1 talo de aipo em cubos ()
- 4 dentes de alho picados ()
- 1 colher (chá ) de sal ()
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino ()
- 1½ xícara (chá) de arroz de grãos longos ()
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha com baixo teor de sódio – Receita Aqui ()
- 2 colher (chá) de Cajun ou crioulo – Receita Aqui ()
- 2 folhas de louro ()
- ¼ de xícara (chá) de salsa picada ou coentro ()
- Em uma panela grande, em fogo médio alto, refogue a linguiça até dourar.
- Escorra o excesso de gordura, reservando 3 colheres (sopa) na panela.
- Deglaçe a panela com o molho inglês, raspando o fundo da panela.
- Adicione os legumes em cubos e alho, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe cerca de 7 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer e dourar.
- Adicione o arroz, mexa e cozinhe cerca de 2 minutos até que comece a dourar.
- Adicione o caldo de galinha, o tempero crioulo e as folhas de louro.
- Abaixe a temperatura e cozinhe em fogo médio baixo, tampado cerca de 25 minutos, até que o arroz esteja totalmente macio e o caldo tenha sido absorvido.
- Retire do fogo e junte a salsa picada.
- Mantenha tampado até servir.
Informações Adicionais:
Serve:
32 porções.
Tempo total:
1hora e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 102 g.
17% Kcal de Carboidratos.
67% Kcal de Gordura.
1% Kcal de outras fontes.
Calorias
217kcal
11% VD*
Proteínas
8,39g
11% VD*
Carboidratos
9,04g
3% VD*
7,16g gorduras monoinsaturadas.
1,76g gorduras poliinsaturadas.
27% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
16,09g
29% VD*
Fibras
0,71g
3% VD*
Sódio
579,38mg
24% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.