Alho-poró gratinado
Alho-poró Gratinado: um cremoso abraço de sabores
O alho-poró, com origem no Mediterrâneo Oriental e Oriente Médio, era apreciado desde a Antiguidade por egípcios, gregos e romanos. Popularizado na Europa durante a Idade Média, este vegetal de diversas cultivares é rico em vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio, fósforo e ferro. Possuindo propriedades diuréticas, anti-inflamatórias e expectorantes, o alho-poró previne doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças degenerativas. Versátil na culinária, pode ser consumido cru, cozido, frito ou assado, em sopas, saladas, tortas, quiches e risottos. Símbolo nacional do País de Gales e ingrediente do famoso vichyssoise(1) francês, o alho-poró é um vegetal com história rica, sabor delicioso e benefícios à saúde.
Ingredientes:(1) O Vichyssoise é uma sopa cremosa e refrescante de origem francesa, tradicionalmente servida fria. É feita com alho-poró, batata, cebola, caldo de galinha ou legumes, creme de leite e temperos. A receita original data do século XIX e foi criada por Louis Diat, um chef francês que trabalhava na cidade de Vichy.
Características:
Textura: Cremosa e aveludada.
Sabor: Suave e ligeiramente adocicado, com notas de alho-poró e batata.
Temperatura: Servida fria, ideal para os dias mais quentes.
Versatilidade: Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal.
- 1 kg de alho-poró fresco e selecionado
- 300 g mussarela fatiada em finas camadas
- 100 g de presunto cozido em cubos elegantes
- 200 g de creme de leite fresco, para um toque de cremosidade
- 30 g de manteiga sem sal para untar, para um início dourado
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- 1. Preparando o Alho-Poró:
- Lave cuidadosamente os alhos-poró, removendo qualquer impureza.
- Corte-os em fatias de aproximadamente 3 cm, preservando sua textura crocante.
- Em uma panela com água fervente e sal a gosto, cozinhe os alhos-poró por cerca de 20 minutos, até que fiquem macios, mas ainda com um toque al dente.
- Escorra-os cuidadosamente e reserve-os, aguardando o momento de se juntarem aos demais ingredientes.
- 2. Montando a Gratinado:
- Unte um refratário com manteiga, garantindo uma base dourada e saborosa.
- Distribua as fatias de alho-poró cozido no refratário, criando uma cama aconchegante.
- Adicione o presunto cozido em cubos sobre os alhos-poró, distribuindo-os uniformemente.
- Cubra com as fatias de mussarela, criando um manto de queijo derretido que irá seduzir seu paladar.
- 3. Gratinando e Finalizando:
- Regue o gratinado com o creme de leite fresco, elevando sua cremosidade a outro nível.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos, até que a mussarela esteja derretida, dourada e borbulhante, um convite irresistível.
- Retire do forno e sirva em seguida, enquanto o aroma irresistível toma conta do ambiente.
Se desejar um gratinado ainda mais crocante, polvilhe com farinha de rosca antes de levar ao forno.
Sirva o alho-poró gratinado como acompanhamento de carnes, aves ou peixes, ou como uma deliciosa refeição vegetariana.
Experimente esta receita deliciosa e surpreenda-se com a explosão de sabores e texturas!
Informações Adicionais:
Serve:
12 porções.
Tempo total:
1hora e 20 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 105 g.
18% Kcal de Carboidratos.
65% Kcal de Gordura.
-2% Kcal de outras fontes.
Calorias
174kcal
9% VD*
Proteínas
8,31g
11% VD*
Carboidratos
7,69g
3% VD*
2,99g gorduras monoinsaturadas.
0,29g gorduras poliinsaturadas.
31% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
12,52g
23% VD*
Fibras
2,19g
9% VD*
Sódio
403,84mg
17% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Como gosto muito de comer então … Eu refogaria o alho com cebola e azeite, acho que daria um toque especial.