Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
5 tomates maduros
6 abobrinhas verdes não muito grandes
250 g de soja texturizada
Sal
Alho
1 limão
Temperos a gosto

Modo de preparar:

Lave e limpe as abobrinhas. Retire as sementes, faça uma abertura, com cuidado para não perfurar demais. Corte os tomates e outros temperos e misture com a soja hidratada. Junte o arroz cru, lavado e bem escorrido. Tempere com sal, pimenta e limão. Recheie as abobrinhas (não muito, pois o arroz cresce) e arrume numa panela funda. Coloque 1 xícara de água e caldo de limão. Leve a panela ao fogo alto até abrir fervura, depois, deixe cozinhar em fogo brando.