Assado de berinjela
Assado de berinjela: uma receita irresistível para surpreender o paladar!
Originária da Índia e sudeste asiático, a berinjela, cientificamente conhecida como Solanum melongena, tem uma longa história que remonta a mais de 2.000 anos. Acredita-se que tenha sido domesticada inicialmente na Índia, onde é considerada uma planta nativa. Desde então, sua popularidade se espalhou pelo mundo, encontrando seu caminho para o Oriente Médio, África, Europa e eventualmente América. Com uma variedade de formas, tamanhos e cores, a berinjela tornou-se um ingrediente versátil em diversas cozinhas ao redor do globo, desde pratos tradicionais como o ratatouille francês até receitas exóticas da culinária asiática. Seu sabor único e textura carnuda fazem dela uma escolha popular tanto para pratos vegetarianos quanto para aqueles que procuram adicionar um toque saudável e delicioso às suas refeições.
Propriedades para saúde
A berinjela é conhecida por ser uma excelente fonte de nutrientes e compostos benéficos para a saúde. Rica em fibras, vitaminas e minerais, a berinjela oferece uma variedade de propriedades que podem promover a saúde. Suas propriedades incluem:
1. Fibras dietéticas: A berinjela é uma excelente fonte de fibras, que são essenciais para a saúde digestiva. As fibras ajudam a promover a regularidade intestinal, prevenir a constipação e podem até mesmo ajudar a reduzir o risco de certas condições, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
2. Antioxidantes: A berinjela contém compostos antioxidantes, como antocianinas e flavonoides, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo. Esses antioxidantes podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer e doenças neurodegenerativas.
3. Controle do colesterol: Alguns estudos sugerem que certos compostos encontrados na berinjela, como a nasunina, podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) no sangue, o que pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas.
4. Controle do açúcar no sangue: A berinjela tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ela não causa picos de açúcar no sangue após ser consumida. Além disso, suas fibras ajudam a regular os níveis de glicose no sangue, o que pode ser benéfico para pessoas com diabetes ou pré-diabetes.
5. Promoção da perda de peso: Devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor calórico, a berinjela pode ser uma excelente opção para quem está tentando perder peso. As fibras ajudam a promover a saciedade, reduzindo o apetite e a ingestão calórica total.
6. Saúde cerebral: Alguns estudos preliminares sugerem que os antioxidantes encontrados na berinjela podem ter efeitos benéficos sobre a saúde cerebral, ajudando a melhorar a função cognitiva e protegendo contra doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
Incorporar berinjela em uma dieta equilibrada pode ser uma maneira deliciosa e saudável de obter esses benefícios para a saúde.
Ingredientes:- 2 berinjelas grandes (1000 g)
- 2 tomates grandes (364 g)
- 1 cebola média (110 g)
- 2 dentes de alho (6 g)
- 2 colheres (sopa) Azeite de oliva extra virgem (24 g)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- Orégano a gosto
- 50 g queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave as berinjelas e os tomates. Descasque a cebola e os dentes de alho.
- Corte as berinjelas em fatias médias, com cerca de 1 cm de espessura.
- Corte os tomates e a cebola em rodelas finas. Pique os dentes de alho em pedaços pequenos.
- Em uma assadeira, disponha uma camada de fatias de berinjela. Cubra com rodelas de tomate, cebola e alho picado.
- Regue os legumes com azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Repita o processo até utilizar todos os ingredientes, formando camadas alternadas de berinjela, tomate, cebola e alho.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Retire o papel alumínio e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o assado.
- Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
- Retire do forno e sirva quente como acompanhamento ou prato principal. Bom apetite!
1. Variedade de queijos: Embora a receita tradicional use queijo parmesão, você pode experimentar diferentes tipos de queijos, como queijo feta, queijo de cabra ou queijo muçarela para variar o sabor.
2. Adicionando ervas frescas: Para um toque extra de frescor e sabor, adicione ervas frescas picadas, como manjericão, salsa ou tomilho, entre as camadas de legumes.
3. Vegetais adicionais: Você pode adicionar outros vegetais à receita, como pimentões, abobrinha ou cogumelos, para aumentar a variedade de sabores e nutrientes.
4. Camadas crocantes: Para adicionar textura crocante ao prato, experimente adicionar uma camada de migalhas de pão integral ou farinha de rosca entre as camadas de legumes.
5. Molho de tomate: Se preferir um assado mais úmido e com um toque extra de sabor, você pode regar cada camada de legumes com um pouco de molho de tomate caseiro ou molho marinara.
6. Opção sem queijo: Se você preferir uma versão vegana ou sem lactose da receita, simplesmente omita o queijo parmesão ou substitua por queijo vegano ralado.
7. Marinada: Para um assado mais saboroso, você pode marinar as fatias de berinjela em uma mistura de azeite de oliva, alho picado, suco de limão, sal e pimenta antes de montar o prato.
8. Grelhar em vez de assar: Se preferir, você pode grelhar as fatias de berinjela e os outros vegetais em vez de assar no forno. Isso adicionará um sabor defumado e uma textura diferente ao prato.
Experimente diferentes combinações e técnicas para criar a versão de assado de berinjela que mais lhe agrada!
Informações Adicionais:
Serve:
13 porções.
Tempo total:
1hora e 10 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 101 g.
43% Kcal de Carboidratos.
48% Kcal de Gordura.
-9% Kcal de outras fontes.
Calorias
58kcal
3% VD*
Proteínas
2,57g
3% VD*
Carboidratos
6,16g
2% VD*
1,67g gorduras monoinsaturadas.
0,24g gorduras poliinsaturadas.
4% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
3,09g
6% VD*
Fibras
3,03g
12% VD*
Sódio
219,01mg
9% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.