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Cocada amarela

Como fazer cocada amarela

Como fazer cocada amarela

A cocada amarela é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, conhecida por sua doçura irresistível e sabor tropical. Sua origem remonta aos tempos coloniais do Brasil, influenciada pela riqueza cultural trazida pelos africanos escravizados.

A palavra “cocada” tem suas raízes no termo quimbundo “kokada”, que significa “amassar”. A receita original consistia em uma mistura simples de coco ralado, açúcar e água, cozida em fogo baixo até atingir uma consistência cremosa e caramelizada. Com o tempo, novos ingredientes foram incorporados, incluindo gemas de ovos, leite condensado e, claro, o corante amarelo que deu origem ao nome “cocada amarela”.

A cor vibrante da cocada amarela é muitas vezes atribuída à adição de gemas de ovos, que conferem uma tonalidade dourada à sobremesa. Além disso, o sabor do coco, combinado com a doçura do açúcar e a cremosidade das gemas, cria uma experiência gustativa única e memorável.

Hoje em dia, a cocada amarela é encontrada em diversas regiões do Brasil, sendo uma presença comum em festas populares, feiras de rua e até mesmo em restaurantes renomados, onde é servida como uma delicada e saborosa sobremesa, preservando assim sua história e tradição ao longo dos séculos.

Ingredientes:
  • 1 coco grande ralado ()
  • 500 g de açúcar
  • 8 gemas ()
  • 1 copo de leite ()
  • 1 colher (sopa) de manteiga ()
Modo de preparar:
  1. Passe as gemas pela peneira fina, reserve.
  2. Leve ao fogo o açúcar e a metade do leite.
  3. Assim que ferver, acrescente o coco e misture bem.
  4. Bata levemente as gemas e misture ao leite restante.
  5. Despeje lentamente na panela sem parar de mexer.
  6. Cozinhe mexendo sempre por 5 minutos em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto, desejado.
  7. Retire do fogo e acrescente a manteiga, misture bem.
  8. Deixe esfriar e sirva.

Informações Adicionais:

Serve:

11 porções.

Tempo total:

1hora .

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.

4% Kcal de Proteína.
53% Kcal de Carboidratos.
48% Kcal de Gordura.
-5% Kcal de outras fontes.

Calorias

377kcal

19% VD*

Proteínas

3,68g

5% VD*

Carboidratos

49,51g

17% VD*

13,16g gorduras saturadas.
2,59g gorduras monoinsaturadas.
0,73g gorduras poliinsaturadas.

60% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

19,96g

36% VD*

Fibras

1,96g

8% VD*

Sódio

32,13mg

1% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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