Ingredientes:

1 xícara (chá) de casca de batata-doce
½ xícara (chá) de leite
1 ovo
2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Óleo para fritar

Modo de preparar:

Lave as batatas-doce em água corrente com uma escovinha e cozinhe aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e descasque. Bata no liquidificador as cascas, o leite o ovo até ficar homogêneo. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando com uma colher. Por último, adicione o bicarbonato e o sal e misture bem. Com uma colher de sopa bem cheia, vá pingando a massa em óleo quente, retirando quando os bolinhos estiverem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva.