Ingredientes:

700 g de joelho de porco
2 dentes de alho amassados
12 grãos de pimenta-do-reino preta
2 cravos-da-índia
3 folhas de louro
1 cebola cortada em quatro
2 cebolas cortadas em fatias
sal

Modo de preparar:

Lave o joelho e tempere com o sal, o alho amassado, o louro, a pimenta preta, os cravos-da-índia, a cebola cortada em quatro. Deixe descansar aproximadamente 2 horas. Leve ao fogo para cozinhar, no próprio tempero, colocando água, em panela tampada e fogo lento. Retire o joelho quando estiver cozido, tendo o cuidado de não desmanchar. Escorra e frite em gordura quente na hora de servir. À parte, frite ligeiramente no azeite as cebolas cortadas em fatias. Sirva o joelho acompanhado das cebola fritas, sobre folhas de alface.