Ingredientes:

½ kg de talharim
3 xícaras (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão
3 claras batidas em neve
100 g de presunto picado
1 pitada de pimenta-do-reino
Salsa picada à gosto
Farinha de rosca

Modo de preparar:

Cozinhe o talharim em água fervendo e sal, não deixe ficar muito mole. Escorra bem. Reserve. Numa tigela coloque o leite, as gemas, a manteiga, o queijo, as claras batidas em neve, o presunto, a pimenta e a salsa. Misture ao talharim. Coloque num refratário untado com manteiga. Cubra com queijo ralado e farinha de rosca. Leve para gratinar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada. Sirva em seguida.