Doce de leite de corte
Como fazer um doce de leite de corte
O doce de leite de corte é uma iguaria tradicionalmente brasileira, com raízes que remontam aos tempos coloniais. Sua origem está intimamente ligada à chegada dos colonizadores portugueses e à introdução da produção de leite e seus derivados no território brasileiro.
No contexto histórico, os colonos perceberam a abundância de leite produzido nas vastas terras do país e começaram a explorar formas de preservar esse alimento essencial. Assim, o doce de leite se tornou uma solução prática e deliciosa para prolongar a vida útil do leite.
A receita originalmente simples, consistia em ferver leite fresco com açúcar em fogo baixo por várias horas, até que o líquido reduzisse e caramelizasse, resultando em uma mistura cremosa e doce. Com o tempo, essa técnica evoluiu, dando origem ao doce de leite de corte, que é caracterizado por ser firme o suficiente para ser cortado em pedaços.
A popularidade do doce de leite de corte cresceu ao longo dos anos, tornando-se uma sobremesa querida em todo o país. Hoje em dia, é comum encontrar variações dessa receita, com adições de ingredientes como coco, amendoim ou chocolate, mas sua essência continua a mesma: um doce indulgente que carrega consigo séculos de tradição e sabor.
Ingredientes:- 2 litro de leite
- 1 ½ k de açúcar
- raspas de 1 limão
- 2 colheres (chá) de manteiga para untar ()
- Misture o leite com o açúcar em uma panela ou tacho de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar.
- Comece a mexer sem parar e continue o cozimento até ficar bem grosso e aparecer o fundo da panela.
- Desligue o fogo.
- Fora do fogo, incorpore as raspas de limão e continue mexendo até esfriar um pouco e engrossar mais.
- Despeje em fôrma retangular untada com manteiga e, quando estiver morno, trace os cortes dos quadradinhos e deixe esfriar.
- Desprenda os doces da forma e armazene em pote hermético.