Ingredientes:

24 tomates tipo cereja cortados ao meio sem sementes e secos
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
200 g de queijo tipo cottage
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjericão, sem o talo

Modo de preparar:

Numa frigideira refogue na margarina, a cebola e alho até dourar. Deixe esfriar, coloque no liquidificador, junte o extrato de tomate, o sal, o queijo, o suco de limão e bata aproximadamente 2 minutos. Coloque este creme numa bisnaga e recheie os tomates, decorando cada um com uma folha de manjericão colocada na lateral. Disponha num refratário. Leve à geladeira até a hora de servir.