Ingredientes:

1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
Sal a gosto

Modo de preparar:

Limpe, lave o espinafre, separe somente as folhas, coloque-as numa panela, tampe e leve ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de água e pique-as. Reserve. Numa panela refogue na manteiga, a farinha de trigo, deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite, cozinhe aproximadamente 6 minutos ou até obter um creme não muito encorpado. Misture o espinafre, o creme de leite e o sal. Assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo. Sirva em seguida.