Ingredientes:

500 g de ricota
1 maço de espinafre
1 ovo
Farinha de trigo para dar liga
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Numa panela cozinhe as folhas de espinafre, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme. Reserve. Numa tigela rale a ricota em ralo fino. Junte o ovo, o espinafre e o sal. Junte a farinha aos poucos amassando com as mãos até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície seca com farinha, faça rolinhos com a massa e corte do tamanho nhoques. Numa panela cozinhe-os em água fervendo e sal. Disponha-os numa travessa, cubra com molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve para gratinar em forno alto (200 ºC), preaquecido aproximadamente 15 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.