Spread the love

Furrundu – doce pantaneiro

Como fazer furrundu – doce pantaneiro

Como fazer furrundu – doce pantaneiro

A origem do Furrundu, doce típico do Pantanal mato-grossense, se entrelaça com a história e a cultura da região. Sua criação remonta à época da Guerra do Paraguai (1864-1870), quando a navegação na região foi suspensa, isolando os habitantes. Com escassez de alimentos, a população precisou ser criativa e aproveitar os recursos disponíveis.

Assim, nasceu o Furrundu, utilizando o mamão verde ralado (“pau do mamoeiro”), abundante na região, combinado com rapadura, ingrediente acessível e com alto poder adoçante. A receita se popularizou entre os pantaneiros, tornando-se um símbolo da culinária local e da capacidade de adaptação e resiliência do povo.

Com o tempo, o doce ganhou variações, incorporando especiarias como cravo, canela e gengibre, que intensificam o sabor e aroma. Hoje, o Furrundu é parte da identidade cultural do Pantanal, presente em festas, eventos e na mesa das famílias, como um saboroso legado da história regional.

Ingredientes:
  • 2 kg de mamão formosa verde
  • 500 g de rapadura
  • 500 g de queijo coalho
  • 50 g de gengibre ralado
  • 80 g de cravo da índia
  • 100 g de canela em pau
  • 20 g de canela em pó
  • 1 ramo de hortelã
Modo de preparar:
  1. Rale o mamão e lave bem até retirar todo o leite.
  2. Em uma panela, leve ao fogo a rapadura até derreter.
  3. Junte o mamão, o gengibre ralado, o cravo e a canela.
  4. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
  5. Resfrie e reserve.
  6. Corte o queijo coalho em fatias grossas, de cerca de 1 dedo.
  7. Grelhe as laterais.
  8. Em um prato polvilhe canela, coloque o queijo, o doce em cima.
  9. Decore com paus de canela, hortelã e cravos.

 

Informações Adicionais:

Serve:

25 porções.

Tempo total:

1hora e 15 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 103 g.

13% Kcal de Proteína.
67% Kcal de Carboidratos.
27% Kcal de Gordura.
-7% Kcal de outras fontes.

Calorias

198kcal

10% VD*

Proteínas

6,24g

8% VD*

Carboidratos

33,14g

11% VD*

3,94g gorduras saturadas.
0,86g gorduras monoinsaturadas.
0,52g gorduras poliinsaturadas.

18% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

5,98g

11% VD*

Fibras

4,71g

19% VD*

Sódio

132,42mg

6% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


Spread the love